Erva Mate: uma xícara que muda vidas

por Gaetano Marangelli

13 de fevereiro de 2023

14h57

Foto: Larisa Blinova - Getty Images

erva mate

Era noite de encerramento em Madrid. Minha série de peças sobre temas de autenticidade acabava de completar sua primeira produção no Teatro El Pasillo Verde. O público dançou. El Mundo delirou. O teatro nos pediu mais. A atriz argentina que interpretou as peças, Valentina Corbella, convidou Susan e eu para irmos ao seu apartamento para celebrar nosso triunfo com ela e sua família. Um dos primos de Valentina serviu travessas de empanadas da família, as melhores que já provei. Servi taças de um delicioso vinho espanhol. Mas nem as empanadas nem o vinho foram os destaques da noite.

Nossas conversas naquela noite giraram em torno da Argentina – sua cultura, seus costumes, sua comida e bebida, sua seleção nacional de futebol, a Albiceleste. Tudo isso me fez pensar na erva-mate, bebida nacional da Argentina. A erva-mate é uma espécie de planta do gênero azevinho Ilex, nativa da América do Sul. (Mate é pronunciado como uma palavra de duas sílabas, com acento na primeira sílaba.) Quando as folhas da planta da erva-mate são mergulhadas em água quente, elas produzem a bebida chamada mate. Uma bebida que ainda não tinha provado.

A prima de Valentina gentilmente me preparou uma xícara e me mostrou como os nativos da Argentina consomem ritualmente seu companheiro. Já se passaram nove semanas desde a noite de encerramento em Madrid. Desde aquela noite, tomo mate todas as manhãs.

Eu amo o cheiro e o sabor do mate. É terra e musgo. Sua turfa e petricor. Seus cítricos, ervas e mel. Eu amo como o companheiro se sente em relação ao café. Menos parecida com a energia de uma carga elétrica. Mais como a energia de uma onda do oceano. Adoro sentir suas cabaças, as xícaras feitas para servir mate. Adoro o visual das bombillas, os canudos de metal feitos para beber mate. E eu me pergunto por que o mate não é popular na América do Norte?

Pedi informações a um especialista na área, Victor Jara, o principal comprador da Rishi Tea.

Foto: Aleksandr Vorobev - Getty Images

erva mate

Gaetano Marangelli: Como você descreve a erva-mate para alguém que não sabe o que é?

Victor Jara: A erva-mate é um chá de ervas tradicional originário da América do Sul. A erva-mate é uma das três espécies de azevinho nativas das Américas que contém cafeína e é amplamente consumida por suas propriedades energizantes e revigorantes.

Embora alguns possam achar o sabor amargo, a preparação adequada pode produzir um sabor agridoce com sabores terrosos e minerais. A erva-mate é tradicionalmente consumida através de cabaça e canudo (bombilla), mas também pode ser preparada por métodos convencionais, como maceração em saquinho de chá ou como preparo de folhas soltas.

GM: Por que você acha que beber erva-mate não é mais popular nos Estados Unidos?

VG: Acredito que a erva-mate é um gosto adquirido. Seu sabor amargo não é tão comum quanto os sabores doces e frutados populares no mercado americano.

GM: O que distingue a Rishi Yerba Mate de outras ervas mate?

VJ: Nossa erva-mate orgânica é selecionada por seu sabor suave e suave. O sabor do mate é determinado pela sua idade e processamento que pode variar desde o mate “verde” fresco até a erva-mate envelhecida e torrada ou defumada. Procuramos mate que nunca seja fumado, com envelhecimento leve a moderado para proporcionar a melhor experiência tanto ao novo quanto ao veterano bebedor de mate.

GM: Como e onde você obtém Rishi Yerba Mate?

VG: A Rishi obtém sua erva-mate diretamente de fontes confiáveis ​​na América do Sul. No momento estamos comprando do Norte da Argentina e Sul do Brasil.

GM: Por que o site Rishi distingue o preparo de sua erva-mate de um preparo tradicional?

VG: Rishi fornece preparações tanto para o mate tradicional quanto para aquelas que estão em linha com a preparação padrão de chás de ervas. Embora a preparação padrão seja muitas vezes a mais conveniente para os consumidores, sempre honramos a tradição e fornecemos orientação para a preparação tradicional mais forte.